ケイジャンチキン
栄養価
- エネルギー
- 515kcal
- 塩分
- 2.2g
- タンパク質
- 35g
- 脂質
- 29.2g
- 炭水化物
- 23.3g
- カルシウム
- 56mg
材料（2人分）
- 鶏もも肉（ぶつ切り）
- 400g
- 塩
- ひとつまみ
- パクチー
- 2束
- トマト
- 1/4個
- レモン
- 2切れ
Ａ
- 白ワイン
- 大さじ1強
- ニンニク（チューブでも可）
- 1片
- パプリカパウダー
- 小さじ1
- クミンパウダー
- 小さじ1
- オールスパイス
- 小さじ1
- チリパウダー
- 小さじ2
- しょうゆ
- 大さじ2/3
- はちみつ
- 大さじ1
作り方
- ニンニクはみじん切りに、パクチーは茎をカットして、２cm程度のざく切りに、トマトはヘタを取り、レモンとともにくし形切りにする。
- 鶏肉に塩をふり、下味をつける。
- Ａを全て合わせ、②を漬け込む（1日漬け込んでおくと味がしっかりなじみますが、時間がなければ30分程度で可）。
- フライパンに③の皮を下にして入れ、弱火で鶏肉の脂が出てくるまで加熱する。脂が出てきたら強火にし、両面に焼き色を付け、ふたをして弱火で10分程度蒸し焼きにする。
- 火が通ったら器に盛り、パクチー、トマト、レモンを添える。
管理栄養士・松田幸子
日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士。ジュニア競泳選手時代に合宿の食事が原因で故障した経験から女子栄養大に進学。フィットネス企業でジムトレーナー、水泳インストラクター、管理栄養士として従事し、現在はチーム「Total Wellness Consulting」で運動、食事、メンタルをサポート。ジュニア競泳選手を中心に指導する。
