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レシピ

ケイジャンチキン

栄養価

エネルギー
515kcal
塩分
2.2g
タンパク質
35g
脂質
29.2g
炭水化物
23.3g
カルシウム
56mg
マグネシウム
64mg
3mg
亜鉛
3.7mg
ビタミンA
146μg
ビタミンD
0.8μg
ビタミンE
1.8mg
ビタミンB1
0.24mg
ビタミンB2
0.39mg
ビタミンB6
0.56mg
ビタミンB12
0.6μg
葉酸
36μg
ビタミンC
28mg
食物繊維
1.2g
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材料(2人分

鶏もも肉(ぶつ切り)
400g
ひとつまみ
パクチー
2束
トマト
1/4個
レモン
2切れ

白ワイン
大さじ1強
ニンニク(チューブでも可)
1片
パプリカパウダー
小さじ1
クミンパウダー
小さじ1
オールスパイス
小さじ1
チリパウダー
小さじ2
しょうゆ
大さじ2/3
ハチミツ
大さじ1

作り方

  1. ニンニクはみじん切りに、パクチーは茎をカットして、2cm程度のざく切りに、トマトはヘタを取り、くし形切りに、レモンはくし形切りにしておく。
  2. 鶏肉に塩をふり、下味をつける。
  3. Aを全て合わせ②を漬け込む。※1日漬け込んでおくと味がしっかり馴染みますが、時間がなければ30分程度で可。
  4. フライパンに③の皮を下にして入れ、弱火で鶏肉の脂が出てくるまで加熱する。脂が出てきたら強火にし、両面に焼き色を付け、蓋をして弱火で10分程度蒸し焼きにする。
  5. 火が通ったらお皿に盛り付け、パクチー、トマト、レモンを添える。

【提供】管理栄養士・高安ちえ(監修:管理栄養士・松田幸子)

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