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レシピ

ラッキョウと野菜の冷やしそば

栄養価

エネルギー
473kcal
塩分
5.6g
タンパク質
21.3g
脂質
6.1g
炭水化物
84.3g
カルシウム
80mg
マグネシウム
139mg
3.7mg
亜鉛
2.1mg
ビタミンE
1.7mg
ビタミンB1
0.3mg
ビタミンB2
0.36mg
ビタミンB6
0.45mg
ビタミンB12
0.5μg
葉酸
120μg
ビタミンC
42mg
食物繊維
6.9g
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材料(2人分

そば
1.5玉
キュウリ
1本
赤パプリカ
1/2個
納豆(ひきわり)
2パック
ラッキョウ
6個
シソ
6枚
めんつゆ
適量

作り方

  1. めんつゆを既定の量でうすめて汁を300ml作り、冷蔵庫で冷やしておく。
  2. そばをゆでる。
  3. キュウリとパプリカ、シソは千切り、ラッキョウは薄切りにする。
  4. 納豆をよくかき混ぜる。
  5. 丼に②を入れ、キュウリ、パプリカ、納豆の順にのせ、①をかけたら、上にシソとラッキョウを飾る。

【提供】管理栄養士・川端理香

管理栄養士・川端理香

管理栄養士。日本オリンピック委員会(JOC)元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」(朝日新聞出版)等。

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