野菜たっぷり塩麹焼きそば
栄養価
- エネルギー
- 803kcal
- 塩分
- 3g
- タンパク質
- 21.5g
- 脂質
- 38.9g
- 炭水化物
- 90.3g
- カルシウム
- 64mg
材料（1人分）
- 米麺（生麺）
- 130g
- 豚バラ肉
- 90g
- キャベツ
- 1/8個
- タマネギ
- 1/4個
- 豆苗
- 30g
- ニンジン
- 中1/3本
- モヤシ
- 25g
- ピーマン
- 1/2個
- 中華顆粒だしの素（アレルギー用）
- 大さじ1/2
- 塩麹
- 小さじ1
- 米油
- 小さじ1/2
※原材料の製造ラインについては、ご自身でご確認ください。
作り方
- キャベツはざく切りにする。ニンジンは皮をむいて短冊切りにする。タマネギは薄切りにする。ピーマンは細切りにする。豆苗は豆と根の部分を切り冷水で洗い、5～6cm程度の食べやすい長さに切る。モヤシは根と芽を取る。
- 乾麺や半生麺の場合は、麺を茹でておく。
- 豚バラ肉と塩麹をポリ袋に入れて軽くもんでおく。
- フライパンに油を入れて熱し、③を炒め、その後①の野菜を入れてから、中華顆粒だしの素を入れて炒める（豚バラ肉から油が出るため、フッ素樹脂加工のフライパンで調理する場合は油を入れなくても可）。
- ④に麺を入れて炒め、火が通ったら器に盛る。
※お好みで中華顆粒だしの素や塩麹を追加してください。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
