レシピ

砂肝の中華風マリネ

栄養価

エネルギー
211kcal
塩分
2g
タンパク質
20g
脂質
8g
炭水化物
14.2g
カルシウム
50mg
マグネシウム
36mg
2.9mg
亜鉛
3.2mg
ビタミンA
4μg
ビタミンE
1mg
ビタミンB1
0.15mg
ビタミンB2
0.35mg
ビタミンB6
0.15mg
ビタミンB12
1.7μg
葉酸
70μg
ビタミンC
19mg
食物繊維
2.5g
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材料(作りやすい分量

砂肝
200g
セロリ
1/2本
ニンジン
1/2本
ショウガ
10g
塩、コショウ
各適量
大さじ1/2
ポン酢じょうゆ
大さじ4
ゴマ油
大さじ1/2
砂糖
大さじ1~2

作り方

  1. 砂肝は7mm程度の幅に切る。ショウガは細切りにする。セロリは筋を取り、斜め細切りにする。ニンジンは皮をむき、細切りにする。
  2. フライパンに油を入れて中火にかけ、温まったらショウガと砂肝を入れる。軽く塩、コショウし、5分を目安に炒める。
  3. 砂肝に火が通ったらニンジンとセロリを加え、さらに30秒ほど炒める。仕上げにポン酢じょうゆ、ゴマ油、砂糖を加え、ざっと全体を混ぜて火を止める。冷まして器に盛る。

※ポン酢じょうゆの代わりに、酢大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1と1/2、水大さじ1を混ぜ合わせて使用してもOK。

※熱々より、冷まして味がなじんだ方がおいしい。

※冷めてから保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能。

【提供】料理研究家・上田淳子

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