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レシピ

豚肉入りジャーマンポテト

栄養価

エネルギー
303kcal
塩分
1.6g
タンパク質
15.2g
脂質
16.5g
炭水化物
20.2g
カルシウム
21mg
マグネシウム
44mg
1.2mg
亜鉛
1.6mg
ビタミンA
12μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
1.3mg
ビタミンB1
0.68mg
ビタミンB2
0.2mg
ビタミンB6
0.43mg
ビタミンB12
0.2μg
葉酸
71μg
ビタミンC
36mg
食物繊維
1.7g
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材料(2人分

ジャガイモ
中2個(180g)
豚もも肉(薄切り)
4枚(120g)
ニンニク
1/2片
オリーブ油
大さじ1と1/2
グリーンアスパラ
2本(50g)
少々

酒、片栗粉
各小さじ1
少々

粒マスタード
大さじ1
大さじ1
小さじ1/4
コショウ
少々

作り方

  1. ジャガイモは皮をむき、1cm角の棒状に切る。アスパラは根元を切り落とし、1cm幅の斜め切りにする。ニンニクはみじん切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、Aをもみ込んで下味をつける。Bを混ぜ合わせ、マスタードだれを作る。
  2. フライパンにジャガイモを入れ、かぶるくらいの水を注ぐ。塩少々を加えて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、5~6分ゆでる。竹串がスッと通るくらいになったらざるに上げる。アスパラもさっとゆでる。
  3. フライパンの水けをさっとふき、オリーブ油を熱して豚肉を炒める。肉の色が変わったらニンニクを加え、香りが立ったらジャガイモを加えて2~3分炒める。ジャガイモがこんがりとしたらマスタードだれを加え、全体にからめる。アスパラを加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。

【提供】管理栄養士・日置しおり(監修:管理栄養士・松田幸子)

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