豚肉入りジャーマンポテト
栄養価
- エネルギー
- 303kcal
- 塩分
- 1.6g
- タンパク質
- 15.2g
- 脂質
- 16.5g
- 炭水化物
- 20.2g
- カルシウム
- 21mg
材料（2人分）
- ジャガイモ
- 2個
- 豚もも肉（薄切り）
- 4枚
- ニンニク
- 1/2片
- オリーブ油
- 大さじ1と1/2
- グリーンアスパラ
- 2本
- 塩
- 少々
Ａ
- 酒、片栗粉
- 各小さじ1
- 塩
- 少々
Ｂ
- 粒マスタード
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/4
- コショウ
- 少々
作り方
- ジャガイモは皮をむき、1cm角の棒状に切る。アスパラは根元を切り落とし、1cm幅の斜め切りにする。ニンニクはみじん切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、Ａをもみ込んで下味をつける。Ｂを混ぜ合わせ、マスタードだれを作る。
- フライパンにジャガイモを入れ、かぶるくらいの水を注ぐ。塩少々を加えて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、5～6分ゆでる。竹串がスッと通るくらいになったらざるに上げる。アスパラもさっとゆでる。
- フライパンの水けをさっとふき、オリーブ油を熱して豚肉を炒める。肉の色が変わったらニンニクを加え、香りが立ったらジャガイモを加えて2～3分炒める。ジャガイモがこんがりとしたらマスタードだれを加え、全体にからめる。アスパラを加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。
管理栄養士・松田幸子
日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士。ジュニア競泳選手時代に合宿の食事が原因で故障した経験から女子栄養大に進学。フィットネス企業でジムトレーナー、水泳インストラクター、管理栄養士として従事し、現在はチーム「Total Wellness Consulting」で運動、食事、メンタルをサポート。ジュニア競泳選手を中心に指導する。
