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レシピ

高タンパクのサンラータン

栄養価

エネルギー
252kcal
塩分
1.2g
タンパク質
17.8g
脂質
11.3g
炭水化物
18.7g
カルシウム
86mg
マグネシウム
122mg
1.78mg
亜鉛
1.3mg
ビタミンA
48μg
ビタミンD
0.8μg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.17mg
ビタミンB2
0.24mg
ビタミンB6
0.35mg
ビタミンB12
0.4μg
食物繊維
2.3g
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材料(2人分

木綿豆腐
1/2丁
春雨
20g
エノキタケ
1/2パック(50g)
鶏むね肉
80g
片栗粉
小さじ1/2
1個
ゴマ油
大さじ1/2
豆板醤
小さじ1/2
おろしショウガ
小さじ1
500ml
鶏がらスープの素
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
コショウ
適量
大さじ2~3
細ネギ(好みで)
適量

片栗粉
大さじ1
大さじ2

作り方

  1. エノキタケは石づきを取り、2cm長さに切る。鶏むね肉は小さめのそぎ切りにし、片栗粉をからめる。卵は溶きほぐす。
  2. 鍋にゴマ油、豆板醤、おろしショウガを入れて弱火にかけ、温まって香りがたったらエノキタケを加えてさっと炒める。水、鶏がらスープの素、しょうゆを加え、煮立てる。
  3. ②に鶏肉、さっと水洗いした春雨、くずした豆腐を入れて2~3分煮る。
  4. Aを混ぜ合わせて加え、とろみがついたらコショウで味を調える。溶き卵を加え、ふんわり固まり始めたら火を止め、酢を加え混ぜる。器に盛り、好みで細ネギをのせる。

【提供】料理研究家・上田淳子

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