イタリアの野菜たっぷりスープ リボッリータ
栄養価
- エネルギー
- 439kcal
- 塩分
- 1.6g
- タンパク質
- 16g
- 脂質
- 22.2g
- 炭水化物
- 44.4g
- カルシウム
- 151mg
材料（2人分）
- キャベツ
- 1/8個(100g)
- 小松菜
- 1/4束(60g)
- タマネギ
- 1/4個(50g)
- ジャガイモ
- 1個(150g)
- ニンジン
- 1/4本
- セロリ
- 1/4本
- インゲン豆(ゆで)
- 80g
- ニンニク
- 1かけ
- ミニトマト
- 6個
- ベーコン
- 20g
- オリーブ油
- 大さじ2
- 塩、コショウ
- 各少々
- パン(フランスパンなど)
- 2切れ
- 卵
- 2個
作り方
- キャベツ、小松菜は3～4cmのざく切り、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、セロリは2～3cmの角切りにする。ミニトマトは半分に切る。ベーコンは1～2cm幅に切る。
- 鍋にオリーブ油と芯を取ったニンニクを加えて火にかけ、香りがたったらベーコンを入れて炒める。タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、セロリも加え、10分ほど炒める。
- キャベツ、小松菜を加えて5分ほど炒めたら、野菜が完全に浸るように湯を加える。野菜がやわらかくなるまで、じっくり煮る。
- インゲン豆を加え、さらに5分ほど煮る。
- 器にトーストしたパンを入れ、④のスープをたっぷりかける。卵を割り入れ、オーブントースターで約5分焼く。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
