サケと抗酸化野菜の南蛮漬け
栄養価
- エネルギー
- 345kcal
- 塩分
- 3.4g
- タンパク質
- 27.2g
- 脂質
- 16.3g
- 炭水化物
- 19.2g
- カルシウム
- 93mg
材料（1人分）
ジュニア向けレシピ
- サケ
- 100g
- 塩、コショウ
- 各少々
- 片栗粉
- 少々
- 油
- 大さじ1
- タマネギ
- 50g
- ニンジン
- 30g
- 赤パプリカ
- 30g
- 水菜
- 20g
- 黒酢
- 大さじ3
- しょうゆ
- 大さじ1
- 黒糖
- 小さじ1
- 水
- 大さじ2
作り方
- サケは適当な大きさに切る。塩コショウし、片栗粉をまぶしてフライパンで焼く。
- タマネギは薄切り、ニンジンと赤パプリカはせん切り、水菜は3cm長さに切る。
- ボウルに黒酢、しょうゆ、黒糖、水を入れて混ぜる。②を加え、15分以上漬ける。
- ③に①を加えてあえ、器に盛る。
管理栄養士・川端理香
管理栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」（朝日新聞出版）等。
