レシピ

おいしくなる理由入りハンバーグ

栄養価

エネルギー
342kcal
塩分
0.9g
タンパク質
23.1g
脂質
20.8g
炭水化物
12.9g
カルシウム
33mg
マグネシウム
30mg
2.2mg
亜鉛
3.8mg
ビタミンA
30μg
ビタミンD
1μg
ビタミンE
1mg
ビタミンB1
0.39mg
ビタミンB2
0.27mg
ビタミンB6
0.42mg
ビタミンB12
1.1μg
葉酸
23.1μg
ビタミンC
4mg
食物繊維
1.1g
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材料(4人分

合いびき肉
400g
タマネギ
中1個
パン粉
大さじ4
牛乳
大さじ3
中1個
小さじ1/3
コショウ
適量
サラダ油
小さじ1

作り方

  1. タマネギはみじん切りにする。パン粉と牛乳は合わせてふやかす。
  2. ボウルにひき肉、①のパン粉、卵、塩、コショウを入れて良くこね、さらにボウルを押さえ、手でしっかり粘りがでるまで練り混ぜる。
  3. 粘りが出たらタマネギを加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる(タマネギを入れたら練らないこと)。
  4. 生地を4等分にし、1個分の生地を手に取り、両手でキャッチを数回繰り返して軽く空気を抜く。生地をハンバーグ状に成形し、中央を軽くへこませる。
  5. フライパンを中火にかけ、熱くなったらサラダ油をひき、ハンバーグを並べる。ふたをして弱火にし、5分程度焼く。
  6. ふたを取り、余分な脂や肉汁をキッチンペーパーで吸い取り、裏返してさらに同じくらい焼く。焼き色が足りないようなら仕上げに火を少し強め、両面をこんがり焼き上げる。
  7. チーズをのせてトロッとさせる、ソースとケチャップを混ぜ合わせたものをかけるなど、好みに合わせて仕上げる。

【提供】料理研究家・上田淳子

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