大麦のサラダ
栄養価
- エネルギー
- 213kcal
- 塩分
- 0.7g
- タンパク質
- 15g
- 脂質
- 7.5g
- 炭水化物
- 21.6g
- カルシウム
- 48.8mg
材料（2人分）
- 粒大麦
- 40g
- キュウリ
- 1/3本
- レッドオニオン
- 1/8個
- ニンジン
- 1/6本
- セロリ
- 1/6本
- パプリカ
- 1/6個
- ミニトマト
- 4個
- エビ
- 4尾
- 鶏ささみ
- 1本
- ワインビネガー
- 小さじ2
- オリーブ油
- 大さじ1
- 塩、コショウ
- 各少々
- レタス
- 2枚
作り方
- 粒大麦を塩を入れたたっぷりの湯で柔らかくなるまでゆで、ザルに上げてさっと洗い、水けをきる。
- 野菜は全て5mm角に切る。ミニトマトは8等分に切る。
- エビ、鶏ささみはゆでて1cm角に切る。
- ①、②、③をボウルに入れて混ぜ、ワインビネガー、オリーブ油、塩コショウを加えてよく混ぜ合わせる。レタスとともに器に盛る。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
