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レシピ

仔羊のカッチャトーラ

栄養価

エネルギー
356.7kcal
塩分
0.6g
タンパク質
25.3g
脂質
21.6g
炭水化物
8.3g
カルシウム
42.9mg
マグネシウム
39.9mg
2.6mg
亜鉛
3.6mg
ビタミンA
77μg
ビタミンD
0.14μg
ビタミンE
1.8mg
ビタミンB1
0.24mg
ビタミンB2
0.35mg
ビタミンB6
0.55mg
ビタミンB12
1.81μg
葉酸
40.13μg
ビタミンC
19.7mg
食物繊維
1.81g
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材料(2人分

ラムチョップ(骨付きロース)
6本(1本約80g)
ニンニク
1/2片
ローズマリー
1枝
アンチョビ
2枚
白ワイン
50ml
白ワインビネガー
30ml
イタリアンパセリ
適量
オリーブ油
適量
塩、コショウ
各適量
小麦粉
適量
フルーツトマト(グリル)
2個
サヤインゲン(グリル)
12本

作り方

  1. ラムチョップは筋に切り込みを入れ、軽くたたく。塩コショウし、表面に軽く小麦粉をはたく。
  2. ニンニク、ローズマリー、イタリアンパセリはみじん切りにする。アンチョビは油をきり、みじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブ油を熱し、ラムチョップを入れて両面を焼く。
  4. 肉に焼き色がついたら取り出し、フライパンの油をふく。弱火にし、ニンニク、ローズマリーを炒める。
  5. 白ワインを加え、肉を戻す。アルコールが飛んだら、ワインビネガー、アンチョビを加えて熱し、アンチョビを溶かす。
  6. 肉とトマト、インゲンを器に盛り、残ったソースにイタリアンパセリを加えて添える。

【提供】料理家・山内千夏

料理家・山内千夏

料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。

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