レシピ

カキのチャウダー

栄養価

エネルギー
345kcal
塩分
2g
タンパク質
12.6g
脂質
19.1g
炭水化物
30.5g
カルシウム
204mg
マグネシウム
89mg
2.1mg
亜鉛
10.9mg
ビタミンA
282μg
ビタミンD
0.4μg
ビタミンE
1.6mg
ビタミンB1
0.24mg
ビタミンB2
0.33mg
ビタミンB6
0.33mg
ビタミンB12
21.5μg
葉酸
65μg
ビタミンC
33mg
食物繊維
2.6g
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材料(2人分

カキ
10粒
タマネギ
1/2個
ジャガイモ
1個
ニンジン
1/3本
ベーコン
2枚
インゲン
2本
オリーブ油
小さじ1
1と1/2カップ
固形ブイヨン
1個
バター、小麦粉
各15g
牛乳
1カップ
パセリ
適量

作り方

  1. カキは片栗粉をふってもみ、しっかり洗う。
  2. 野菜は皮やヘタを取り除き、全て1cm角に切る。ベーコンは5mm幅に切る。インゲンは湯通しする。
  3. 鍋にベーコンとオリーブ油を入れてゆっくり炒める。インゲン以外の野菜を加え、全体に油が回ったら水と固形ブイヨンを入れる。
  4. 別の鍋にバターと小麦粉を入れ、弱火でゆっくり炒める。細かい泡が出てきたら、少しずつ牛乳を加えてよく混ぜる(牛乳を加えるとすぐに固まってくるので、しっかりと混ぜる)。
  5. ③の野菜が柔らかくなったら④を入れて混ぜる。
  6. カキとインゲンを加え、カキに火が通ったら器に盛り、パセリを飾る。

【提供】管理栄養士・新生暁子(枻出版社「子どもに作ってあげたい最新版スポーツめし」より)

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