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レシピ

イタリア式カルボナーラ

栄養価

エネルギー
646.4kcal
塩分
1.39g
タンパク質
29.1g
脂質
26.2g
炭水化物
68.1g
カルシウム
313.1mg
マグネシウム
72.3mg
2.69mg
亜鉛
4.07mg
ビタミンA
136.6μg
ビタミンD
1.21μg
ビタミンE
1.37mg
ビタミンB1
0.35mg
ビタミンB2
0.4mg
ビタミンB6
0.24mg
ビタミンB12
1.21μg
食物繊維
2.83g
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材料(2人分

パスタ
180g
タマネギ
1/4個
ベーコン
50g
オリーブ油
大さじ1
1個
卵黄
1個
パルミジャーノチーズ(粉)
40g
黒コショウ
1g

作り方

  1. ベーコンを短冊形に切り、タマネギは薄切りにする。
  2. フライパンにオリーブ油、ベーコンを入れて焼く。
  3. タマネギを加え、しんなりするまで炒める。
  4. ボウルに卵と卵黄を入れてしっかり溶き、パルミジャーノチーズと黒コショウを入れてさらに混ぜる。ベーコン、タマネギを加える。
  5. ゆでたパスタを④に加え、大さじ1のゆで汁を加えて手早く混ぜ合わせる。

【提供】料理家・山内千夏

料理家・山内千夏

料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。

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