1. ご飯を炊く。
2. Aを作る。サケは焼いて身をほぐす。ミツバは飾り用に数枚の葉を取り分け、それ以外を１cm程度の長さに切る。塩と白ゴマを加え、全てを混ぜ合わせる。
3. Bを作る。レンコンは半分に切り、飾り用に数枚を取り分け、残りをみじん切りにする。赤パプリカとショウガもみじん切りにする。フライパンにオリーブ油を引き、鶏ひき肉、レンコン、ショウガを炒め、ある程度火が通ったら赤パプリカと調味料を加え、さっと加熱してよく混ぜる。
4. ②と③にご飯を半量ずつ加え、よく混ぜる。
5. 四角い容器（保存容器など何でもOK）にラップを敷き、②を混ぜたご版を半量入れてシソを４枚乗せ、残りのご飯も入れてラップをかぶせ、ぎゅっと押す（重石をしもよい）。
6. ③を混ぜたご飯も⑤と同様にする。
7. ⑤、⑥に白炒りゴマを振りかけ、レンコンとミツバをそれぞれ飾り、ラップをしたまま15分以上置く。
8. 食べやすい大きさに切る。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。