1. レモンは数枚を薄く切り、さらにいちょう切りにする。残りのレモンは搾ってレモン汁にする。
2. 鶏もも肉は一口大に切り、塩をもみ込んでボウルに入れ、ヨーグルト、①のレモン汁小さじ１程度、ポン酢を加えてよくもみ込む。冷蔵庫で30分寝かせる。
3. 肉を寝かせている間に鍋に湯を沸かし、筋を取ったスナップエンドウを１分ほどゆでてザルに上げ、冷ます。
4. 肉を寝かせて30分たったら、フライパンに油を引いて中火にかけ、油が温まったら➁の肉を焼く（ヨーグルト液は残しておく）。すき間にスナップエンドウも入れ、焼き目をつける。ふたをして蒸し焼きにし、裏返して両面を焼く。焦げすぎないように火加減を調整する。
5. ④を器に盛り、フライパンに残ったヨーグルト液を入れ、少し火を入れてソースにする。肉の上からかけ、いちょう切りのレモンを散らす。

※肉を漬け込む時間は調理時間に含まない。