豚肉スペアリブの柔らか煮
栄養価
- エネルギー
- 516kcal
- 塩分
- 2.6g
- タンパク質
- 30.5g
- 脂質
- 29.3g
- 炭水化物
- 22.2g
- カルシウム
- 34mg
材料（2人分）
- スペアリブ
- 300g
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- ニンニク
- 2片
- 砂糖
- 大さじ2
- 酒
- 50ml
- しょうゆ
- 大さじ2
- みりん
- 50ml
- 水
- 100ml
- ブロッコリー
- 120g
作り方
- スペアリブは塩、コショウをふり、フライパンで軽く表面の色が変わるまで焼く。
- 鍋にスペアリブとつぶしたニンニク、調味料を入れ（肉に調味液がぎりぎり浸るぐらいにする。足りない場合は水を足す）、時々肉に煮汁をかけながら、弱火で40～50分ぐらいコトコトと煮る。水分が蒸発し、肉に照りが出てきたら火を止める。
- ブロッコリーはたっぷりの湯でゆでる。
- スペアリブとブロッコリーを器に盛り、煮汁をかける。
管理栄養士・舘川美貴子
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、バレーボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。
