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レシピ

フライパンひとつでタケノコの和風スパゲッティ

栄養価

エネルギー
844kcal
塩分
3.5g
タンパク質
31.4g
脂質
36.6g
炭水化物
102.8g
カルシウム
72mg
マグネシウム
98mg
3.4mg
亜鉛
4.2mg
ビタミンA
164μg
ビタミンD
2.1μg
ビタミンE
3.2mg
ビタミンB1
0.54mg
ビタミンB2
0.45mg
ビタミンB6
0.36mg
ビタミンB12
0.9μg
葉酸
163μg
ビタミンC
26mg
食物繊維
6.6g
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材料(1人分

スパゲッティ(乾)
120g
ゆでタケノコ
70g
ベーコン(厚切り)
40g
アスパラガス
3本
温泉卵
1個
オリーブ油
大さじ1/2
バター
8g
ブラックペッパー、パルメザンチーズ(好みで)
各適宜

調味料

めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1と1/2
みりん
小さじ2
ニンニク(チューブ)
1cm

作り方

  1. ゆでタケノコは3mm厚さに切る。アスパラガスは根元側から2~3cmほどの固い部分を切り落とし、残りの根元から5cmほどの皮を薄くむき、斜めに切る。ベーコンは太めの拍子木切りにする。
  2. フライパンにオリーブ油を熱し、タケノコとベーコンを炒める(どちらも時間がある時は焼き色をつけるとおいしい)。
  3. ②にアスパラガスを加え、軽く炒める。
  4. ③に水(フライパンの大きさによるが、500ml程度が目安)を加えて沸騰させ、スパゲッティを半分に折って入れる。麺がくっつかないよう時々混ぜながら、表示通りの時間ゆでる(湯が減ったら適宜追加する)。
  5. 調味料を混ぜ合わせておく。
  6. 麺が8割ほどゆで上がったら、⑤の調味料を加える。
  7. フライパンの中の水分がなくなったらバターを加え、混ぜ合わせる。
  8. 器に盛り、温泉卵をのせる。好みで、ブラックペッパーやパルメザンチーズをかける。

【提供】静岡スポーツ栄養研究会/管理栄養士・青島千恵

静岡スポーツ栄養研究会

静岡県内の公認スポーツ栄養士で作る「静岡スポーツ栄養研究会」の青島千恵と中野ヤスコが担当。青島は女子サッカーチームなどの栄養をサポート。中野は藤枝東高校サッカー部の食トレプロジェクトを実施中。子育て経験と選手との日々の会話で気になった話題を中心に、静岡の食材やソウルフードも紹介。

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