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レシピ

鶏肉とサツマイモのミルクカレースープ

栄養価

エネルギー
302kcal
塩分
1.3g
タンパク質
16.7g
脂質
15.2g
炭水化物
30.2g
カルシウム
107mg
マグネシウム
47mg
1.4mg
亜鉛
1.8mg
ビタミンA
238μg
ビタミンD
0.5μg
ビタミンE
1.9mg
ビタミンB1
0.2mg
ビタミンB2
0.25mg
ビタミンB6
0.42mg
ビタミンB12
0.4μg
葉酸
78μg
ビタミンC
30mg
食物繊維
4.4g
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材料(4人分

鶏もも肉(皮つき)
300g
サツマイモ
中1本
タマネギ
小1個
ニンジン
小1本
冷凍トウモロコシ
大さじ4
ショウガ
1片
カレー粉(カレー用スパイスでも可)
小さじ1
固形コンソメ
1個
350ml
牛乳
200ml
市販のカレールウ
1かけ
ゆでブロッコリー
適量

作り方

  1. 鶏肉、サツマイモ、ニンジンは一口大、タマネギは薄切り、ショウガはみじん切りにする。サツマイモは水にさらしておく。
  2. 鍋に鶏肉を皮を下にして並べ、中火で加熱する(油は使わない)。
  3. 茶色く色づき、脂が出てきたら木べらで返し、全体が色づいたらショウガ、タマネギ、ニンジン、カレー粉を入れて炒める。タマネギが透き通ってきたら、サツマイモと水を入れる。
  4. 沸騰したらアクを取り、コンソメを入れて10分程煮込む。
  5. ニンジンとサツマイモに火が通ったら、カレールウと牛乳を入れ、ルウを溶かしてひと煮たちさせる。器に盛り、ゆでブロッコリーを添える。

【提供】管理栄養士・金子香織

管理栄養士・金子香織

管理栄養士、公認スポーツ栄養士。日本オリンピック委員会(JOC)強化スタッフ(ゴルフ、医科学)、彩の国スポーツ推進パートナー。ラグビーでは日本代表をはじめトップリーグ、大学、高校、デフラグビーをサポート。国立スポーツ科学センターや専門学校教員、大学教員として働きながらアスリートの栄養サポートやジュニア選手の食育活動を行い、現在は日本ゴルフ協会強化スタッフとして育成強化にも携わる。

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