夏野菜の梅おひたし
栄養価
- エネルギー
- 224kcal
- 塩分
- 7.4g
- タンパク質
- 18.4g
- 脂質
- 0.7g
- 炭水化物
- 12.7g
- カルシウム
- 162mg
材料（2人分）
- オクラ
- 6本
- ミニトマト
- 10個
- アスパラ
- 50g
- ミョウガ
- 4個
- パプリカ（赤・黄）
- 各1/4個
- 鶏ささみ
- 160g
- モッツァレラチーズ
- 60g
A
- 梅干し
- 大4個
- だし汁
- 40ml
- しょうゆ
- 大さじ1
- 塩
- 3g
作り方
- 鶏ささみはゆで、食べやすい大きさにほぐす。
- オクラは塩適量（分量外）を振って板ずりし、さっとゆでて斜め切りにする。
- ミニトマトは皮に十字の切れ目を入れ、湯と冷水に順につけて皮を湯むきする。
- アスパラとミョウガは斜め切り、パプリカは食べやすい大きさに切り、さっとゆでる。
- モッツァレラチーズは薄切りにする。
- 梅干しは種を取ってつぶし、Aの残りの材料を全て加え、よく混ぜる。
- 器に①～⑤を入れ、⑥を加え、冷蔵庫で30分以上冷やす。
※冷やす時間は調理時間に含まない。
管理栄養士・川端理香
管理栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」（朝日新聞出版）等。
