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レシピ

鶏むね肉の親子丼

栄養価

エネルギー
947kcal
塩分
3.8g
タンパク質
46.9g
脂質
13.9g
炭水化物
144.7g
カルシウム
86mg
マグネシウム
84mg
2.6mg
亜鉛
4.3mg
ビタミンA
261μg
ビタミンD
5.4μg
ビタミンE
5.8mg
ビタミンB1
0.28mg
ビタミンB2
0.6mg
ビタミンB6
0.91mg
ビタミンB12
1.4μg
葉酸
94μg
ビタミンC
8mg
食物繊維
6.1g
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材料(2人分

ご飯
2人分
鶏むね肉
1枚
4個
タマネギ
1/2個
ニラ
1/4束

鶏肉下味用

小さじ1/4
小さじ2
片栗粉
少々

調味液

だし汁
3/5カップ
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ2

作り方

  1. 鶏むね肉は皮を取り除き、一口大のそぎ切りにし、塩と酒をもみ込む。
  2. タマネギは薄いくし形切りに、ニラは2cmくらいの長さに切る。
  3. フライパンにだし汁とみりんを入れて煮立たせ、しょうゆを加え、タマネギを入れて加熱する。
  4. 鶏肉に片栗粉をまぶし、余分な粉を取って③に加え、弱火で鶏肉に火を通す。
  5. 卵を溶きほぐし、白身部分を先に流し入れる。半熟になったらニラを加え、残りの卵液も加えて火を止め、ふたをして余熱で半熟にする。
  6. ご飯を器に盛り、⑤をのせる。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。

※栄養価は、ご飯350gで算出。

【提供】管理栄養士・石村智子

管理栄養士・石村智子

管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」(エイ出版)。

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