1. 鶏むね肉は皮を取り除き、一口大のそぎ切りにし、塩と酒をもみ込む。
2. タマネギは薄いくし形切りに、ニラは２cmくらいの長さに切る。
3. フライパンにだし汁とみりんを入れて煮立たせ、しょうゆを加え、タマネギを入れて加熱する。
4. 鶏肉に片栗粉をまぶし、余分な粉を取って③に加え、弱火で鶏肉に火を通す。
5. 卵を溶きほぐし、白身部分を先に流し入れる。半熟になったらニラを加え、残りの卵液も加えて火を止め、ふたをして余熱で半熟にする。
6. ご飯を器に盛り、⑤をのせる。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。

※栄養価は、ご飯350gで算出。