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レシピ

厚揚げと鶏もも肉の和風ポトフ

栄養価

エネルギー
375kcal
塩分
2.2g
タンパク質
21.3g
脂質
20.3g
炭水化物
23.3g
カルシウム
126mg
マグネシウム
65mg
2.4mg
亜鉛
2.3mg
ビタミンA
274μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.22mg
ビタミンB2
0.29mg
ビタミンB6
0.44mg
ビタミンB12
0.4μg
葉酸
101μg
ビタミンC
67mg
食物繊維
3.5g
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材料(1人分

厚揚げ
40g
鶏もも肉
80g
ジャガイモ
80g
ニンジン
30g
ブロッコリー
30g
ショウガ
5g
顆粒だし
1g
顆粒コンソメ
2g
小さじ1
みりん
小さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
150ml

作り方

  1. 厚揚げはざるの上にのせ、熱湯をかけて油抜きする(またはキッチンペーパーで包み、さっと水にくぐらせ、耐熱皿にのせて600Wの電子レンジで1~2分加熱してもよい)。
  2. 厚揚げは1/6に、ジャガイモは半分に、ニンジンは乱切りにする。ブロッコリーは小房に分け、かためにゆでる。
  3. 鍋にブロッコリー以外の材料を入れ、調味料を加え、ふたをして煮込む。
  4. ジャガイモ、ニンジンがやわらかくなったら、ブロッコリーを加えてさっと煮る。

【提供】管理栄養士・舘川美貴子

管理栄養士・舘川美貴子

管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。

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