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レシピ

肉巻きサツマ

栄養価

エネルギー
594kcal
塩分
1.6g
タンパク質
23.7g
脂質
27.8g
炭水化物
56.3g
カルシウム
102mg
マグネシウム
116mg
3.1mg
亜鉛
2.6mg
ビタミンA
288μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
4.8mg
ビタミンB1
0.93mg
ビタミンB2
0.38mg
ビタミンB6
0.88mg
ビタミンB12
0.3μg
葉酸
236μg
ビタミンC
64mg
食物繊維
5.2g
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材料(2人分

豚ロース肉(薄切り)
8枚(200g)
サツマイモ
中2本(240g)
ホウレン草
1束

しょうゆ
大さじ1と1/2
みりん
大さじ3
黒砂糖(上白糖でも可)
小さじ2
大さじ4

作り方

  1. サツマイモはよく洗ってぬらしたキッチンペーパーで包み、さらにラップを巻いて600Wの電子レンジで7分加熱する。
  2. ①のサツマイモの皮をむき、縦×横×高さ=2×3×8cm程度の棒状に切る(肉で巻ければどんな大きさでもOK)。
  3. 豚肉に②のサツマイモを乗せ、巻く(斜めに巻くと、サツマイモが全部隠れます)。
  4. 油を引いたフライパンに③を並べ、中火で転がしながら焼く。
  5. 表面に焼き色がついたら、Aをよく混ぜてかけ、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。
  6. ふたを外し、水分を飛ばしながら、煮汁が少し煮詰まるまで加熱する。
  7. ゆでたホウレン草を器に敷き、その上に肉巻きを並べ、フライパンに残った煮汁をかける。

【提供】KAGOSHIMA食×スポーツ/管理栄養士・今村佳代子

KAGOSHIMA食×スポーツ

鹿屋体育大学講師の長島未央子ら鹿児島が拠点の管理栄養士、公認スポーツ栄養士5人が中・高・大学生アスリートのパフォーマンス向上の秘訣を伝える。今村佳代子は鹿児島純心女子大学講師。川口郁子は高校で小児栄養の授業などを担当。田畑綾美、久永まゆみは時短レシピも紹介。鹿児島ならではの情報も。

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