肉巻きサツマ
栄養価
- エネルギー
- 594kcal
- 塩分
- 1.6g
- タンパク質
- 23.7g
- 脂質
- 27.8g
- 炭水化物
- 56.3g
- カルシウム
- 102mg
材料（2人分）
- 豚ロース肉（薄切り）
- 8枚（200g）
- サツマイモ
- 中2本（240g）
- ホウレン草
- 1束
Ａ
- しょうゆ
- 大さじ1と1/2
- みりん
- 大さじ3
- 黒砂糖（上白糖でも可）
- 小さじ2
- 水
- 大さじ4
作り方
- サツマイモはよく洗ってぬらしたキッチンペーパーで包み、さらにラップを巻いて600Ｗの電子レンジで７分加熱する。
- ①のサツマイモの皮をむき、縦×横×高さ＝２×３×８cm程度の棒状に切る（肉で巻ければどんな大きさでもOK）。
- 豚肉に②のサツマイモを乗せ、巻く（斜めに巻くと、サツマイモが全部隠れます）。
- 油を引いたフライパンに③を並べ、中火で転がしながら焼く。
- 表面に焼き色がついたら、Ａをよく混ぜてかけ、ふたをして５分ほど蒸し焼きにする。
- ふたを外し、水分を飛ばしながら、煮汁が少し煮詰まるまで加熱する。
- ゆでたホウレン草を器に敷き、その上に肉巻きを並べ、フライパンに残った煮汁をかける。
KAGOSHIMA食×スポーツ
鹿屋体育大学講師の長島未央子ら鹿児島が拠点の管理栄養士、公認スポーツ栄養士5人が中・高・大学生アスリートのパフォーマンス向上の秘訣を伝える。今村佳代子は鹿児島純心女子大学講師。川口郁子は高校で小児栄養の授業などを担当。田畑綾美、久永まゆみは時短レシピも紹介。鹿児島ならではの情報も。
