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レシピ

牡蠣と菜の花のパスタ

栄養価

エネルギー
803kcal
塩分
3.5g
タンパク質
29.4g
脂質
17.2g
炭水化物
126.6g
カルシウム
179mg
マグネシウム
143mg
5.8mg
亜鉛
14.6mg
ビタミンA
126μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
4.5mg
ビタミンB1
0.38mg
ビタミンB2
0.39mg
ビタミンB6
0.47mg
ビタミンB12
18.5μg
葉酸
235μg
ビタミンC
94mg
食物繊維
13.8g
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材料(2人分

パスタ
150g
牡蠣
6〜8個
菜の花
1/2束
赤パプリカ
1/6個
ニンニク
2片
赤唐辛子
1/2本
オリーブ油
大さじ2
塩、コショウ
各少々
片栗粉
少々

作り方

  1. ボウルに牡蠣を入れ、塩と片栗粉各少々を加え、優しく牡蠣の汚れを落とし、水洗いし、キッチンペーパーで水けを押さえる。
  2. 菜の花はさっと塩ゆでし、食べやすい長さに切る。赤パプリカは細切り、ニンニクは薄切り、唐辛子は小口切りにする。
  3. フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて加熱し、香りが出てきたら、牡蠣と赤パプリカを加え、火を通す。
  4. ゆでたパスタと菜の花を加え、混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。

※パスタのゆで時間を確認し、ゆで上がるタイミングに③までの行程が出来上がるようにし、パスタはゆで汁が残るくらいに軽く水きりをすると、おいしく出来上がります。

【提供】管理栄養士・石村智子

管理栄養士・石村智子

管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」(エイ出版)。

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