レシピ

生春巻き

栄養価

エネルギー
319kcal
塩分
3.8g
タンパク質
20.2g
脂質
9g
炭水化物
37.4g
カルシウム
49mg
マグネシウム
40mg
1.1mg
亜鉛
1.5mg
ビタミンA
70μg
ビタミンE
1.7mg
ビタミンB1
0.21mg
ビタミンB2
0.1mg
ビタミンB6
0.19mg
ビタミンB12
1.2μg
葉酸
49μg
ビタミンC
9mg
食物繊維
1.1g
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材料(2人分

むきエビ
6尾
豚バラ肉(薄切り)
2枚
ビーフン(または春雨)
50g
シソ
4枚
ニラ
2本
サニーレタス
2枚
ライスペーパー
4枚

赤唐辛子(輪切り)
1/2本分
ニンニク(みじん切り)
1/2片分
ナムプラー、湯
各大さじ2
砂糖
大さじ1と1/2
レモン汁
大さじ1

作り方

  1. エビは背わたを取り、さっとゆでてゆで汁とエビに分ける。エビは水けをきり、厚みを半分に切る。
  2. エビのゆで汁を煮立てて豚肉をゆで、水けをきって細切りにする。
  3. 鍋にたっぷりの湯を沸かしてビーフンをゆで、ザルにあげる。
  4. シソは軸を取って縦半分に切り、ニラは3~4等分の長さに切る。サニーレタスは半分にちぎる。
  5. ライスペーパーを水にくぐらせ、固く絞ったふきんの上にのせる。
  6. ⑤の手前にサニーレタス、ビーフン、豚肉の各1/4量を重ねる。その向こうにエビ3切れ、シソ2枚をのせる。ライスペーパーの左右を折り込み、手前からひと巻きしてニラを2本ほど片方だけ出るようにのせ、最後までしっかりと巻いて器に盛る。同様にあと3本巻く。
  7. Aを混ぜてたれを作り、⑥に添える。

【提供】食のスタジオ

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