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レシピ

サバ缶の豆乳ゴマつけ麺

栄養価

エネルギー
539kcal
塩分
2.8g
タンパク質
31.1g
脂質
21.5g
炭水化物
62.6g
カルシウム
344mg
マグネシウム
90mg
3.6mg
亜鉛
2.5mg
ビタミンA
15μg
ビタミンD
10.5μg
ビタミンE
4.4mg
ビタミンB1
0.29mg
ビタミンB2
0.5mg
ビタミンB6
0.49mg
ビタミンB12
11.4μg
葉酸
69μg
ビタミンC
5mg
食物繊維
6g
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材料(2人分

冷凍うどん
2玉
サバ缶(水煮)
1缶
ナス
1本
シメジ
1/2個
ネギ(青い部分)
5cm
大さじ1

A

めんつゆ(3倍希釈)
大さじ1
みそ
大さじ1
豆乳
100ml
すりゴマ
大さじ1
大さじ2(めんつゆ、みその塩味により調整してください)

作り方

  1. 鍋に湯(分量外)を沸かし、うどんをゆでて冷水で冷やし、ザルに上げる。
  2. ナスは乱切りにして水にさらし、アクを抜く。
  3. シメジはほぐし、ネギは小口切りにする。
  4. フライパンに油を引き、ナスを焼く。途中でシメジを入れ、火が通るまで一緒に炒める。
  5. ④のフライパンに豆乳、水以外のAを入れ、ひと煮立ちさせる。
  6. さらに、サバ缶を入れて軽くほぐし、豆乳を加え、味を見ながら水を入れていく。出来上がったつゆを小鉢に盛ってネギを散らし、うどんに添える。

※つゆは好みで冷たくしても良い。

【提供】女子アスリート/管理栄養士・佐藤郁子

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