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レシピ

サツマイモとキノコの塩ごはん

栄養価

エネルギー
413kcal
塩分
1.5g
タンパク質
8g
脂質
5.1g
炭水化物
84.9g
カルシウム
45mg
マグネシウム
69mg
1.4mg
亜鉛
2.1mg
ビタミンA
2μg
ビタミンD
2.1μg
ビタミンE
1.4mg
ビタミンB1
0.33mg
ビタミンB2
0.18mg
ビタミンB6
0.38mg
葉酸
78μg
ビタミンC
13mg
食物繊維
5.6g
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材料(2人分

米(胚芽精米)
1合
サツマイモ
100g
マイタケ
80g
シイタケ
60g
小さじ1/2
1カップ
黒炒りゴマ
小さじ1
オリーブ油(またはゴマ油)
小さじ1/2

作り方

  1. サツマイモは皮つきのまま一口大に切る。マイタケ、シイタケも食べやすい大きさに切る。
  2. 米を洗い、①と塩、水を加えて数時間程度浸水させ、炊飯器で炊く。
  3. 食べる直前に、オリーブ油を加えてよく混ぜて器に盛り、黒炒りゴマをかける。

※米の浸水時間と炊飯時間は調理時間に含まない。

【提供】管理栄養士・川端理香

管理栄養士・川端理香

管理栄養士。日本オリンピック委員会(JOC)元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」(朝日新聞出版)等。

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