レシピ

夏を乗り切るもりもりポトフ

栄養価

エネルギー
407kcal
塩分
1.8g
タンパク質
27.5g
脂質
21.6g
炭水化物
24.5g
カルシウム
182mg
マグネシウム
57mg
2.4mg
亜鉛
2.4mg
ビタミンA
1249μg
ビタミンD
1.4μg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.24mg
ビタミンB2
0.4mg
ビタミンB6
0.71mg
ビタミンB12
1.6μg
葉酸
95μg
ビタミンC
45mg
食物繊維
3.8g
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材料(2人分

ニンジン
30g
ジャガイモ
100g
タマネギ
100g
キャベツ
120g
鶏手羽元
4本
ハム
40g
うずら卵
6個
200ml
牛乳
200ml
顆粒コンソメ
小さじ2
レモン
1/4個
塩、黒コショウ
各適量

作り方

  1. ニンジンは皮をむいて乱切り、ジャガイモは皮をむいて芽を取り4等分に、タマネギとキャベツはくし形切りにする。
  2. 耐熱ボウルにニンジンとジャガイモを入れ、ラップをして電子レンジで3分加熱する。
  3. 鍋に水と②を入れ、鶏手羽元、タマネギ、キャベツ、ハム、顆粒コンソメを加えて中火で煮る。
  4. ひと煮立ちさせたらうずら卵を入れて火を止め、冷ましておく。鶏手羽元は骨から身を外し、食べやすくさく。粗熱が取れたら牛乳を入れ、レモンを搾り、塩と黒コショウで味を調える。
  5. 器に盛り、薄切りのレモン(分量外)を飾る。

※市販の冷製スープの素を使ってもよい。

【提供】管理栄養士・山口美佐

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