ナスと豚肉のケチャップ黒酢あんかけ
栄養価
- エネルギー
- 420kcal
- 塩分
- 3.9g
- タンパク質
- 20g
- 脂質
- 22g
- 炭水化物
- 28g
- カルシウム
- 125mg
材料（3人分）
- 木綿豆腐
- 1丁（360g）
- ナス
- 3本
- 豚もも肉（薄切り）
- 170g
- ニンニク
- 2片
- ゴマ油
- 大さじ1
- 水
- 60ml
A
- 酒
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- しょうゆ（アレルギー対応）
- 大さじ1
- 片栗粉
- 大さじ2
B
- みりん
- 大さじ2
- しょうゆ（アレルギー対応）
- 大さじ2
- ケチャップ
- 大さじ2
- 黒酢
- 大さじ1
※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- ナスは縦４等分に切り、いちょう切りにする（水にはさらさない）。ニンニクは粗みじん切りにする。
- 豚肉は２cm幅に切り、混ぜ合わせたＡで下味をつける。
- フライパンに油とニンニクを入れて中火で加熱し、ニンニクの香りがしてきたら②の豚肉を加え、ほぐしながら炒める。半分以上火が通ったら、ナスを加えて炒め合わせる。
- ナス全体に油がなじんだら、水を加えてふたをし、中火のまま２分蒸し焼きにする。
- ふたを開けて水けを飛ばし、Ｂの調味料を加えて全体を混ぜる。少しとろみがついたら器に取り出し、粗熱を取る。
- 豆腐を食べやすく切って器に盛り、⑤を乗せる。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
