レシピ

ナスと豚肉のケチャップ黒酢あんかけ

栄養価

エネルギー
420kcal
塩分
3.9g
タンパク質
20g
脂質
22g
炭水化物
28g
カルシウム
125mg
マグネシウム
188mg
1.7mg
亜鉛
1.9mg
ビタミンA
17.3μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
1mg
ビタミンB1
0.58mg
ビタミンB2
0.16mg
ビタミンB6
0.39mg
ビタミンB12
0.17μg
葉酸
48.7μg
ビタミンC
5.8mg
食物繊維
3g
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材料(3人分

木綿豆腐
1丁(360g)
ナス
3本
豚もも肉(薄切り)
170g
ニンニク
2片
ゴマ油
大さじ1
60ml

A

大さじ2
みりん
大さじ2
しょうゆ(アレルギー対応)
大さじ1
片栗粉
大さじ2

B

みりん
大さじ2
しょうゆ(アレルギー対応)
大さじ2
ケチャップ
大さじ2
黒酢
大さじ1

※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。

作り方

  1. ナスは縦4等分に切り、いちょう切りにする(水にはさらさない)。ニンニクは粗みじん切りにする。
  2. 豚肉は2cm幅に切り、混ぜ合わせたAで下味をつける。
  3. フライパンに油とニンニクを入れて中火で加熱し、ニンニクの香りがしてきたら②の豚肉を加え、ほぐしながら炒める。半分以上火が通ったら、ナスを加えて炒め合わせる。
  4. ナス全体に油がなじんだら、水を加えてふたをし、中火のまま2分蒸し焼きにする。
  5. ふたを開けて水けを飛ばし、Bの調味料を加えて全体を混ぜる。少しとろみがついたら器に取り出し、粗熱を取る。
  6. 豆腐を食べやすく切って器に盛り、⑤を乗せる。

【提供】管理栄養士・乳井美和子、小高鏡子

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