レシピ

ズッキーニの豚肉ロール

栄養価

エネルギー
393kcal
塩分
1.3g
タンパク質
18g
脂質
26.5g
炭水化物
12g
カルシウム
29.8mg
マグネシウム
45.9mg
0.8mg
亜鉛
1.9mg
ビタミンA
35.1μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
2.3mg
ビタミンB1
0.75mg
ビタミンB2
0.17mg
ビタミンB6
0.42mg
ビタミンB12
0.27μg
葉酸
40.5μg
ビタミンC
22.9mg
食物繊維
1.5g
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材料(2人分

ズッキーニ
220g(1と1/4本)
豚ロース肉薄切り(またはバラ肉)
180g
大さじ2
みりん
大さじ2
しょうゆ(アレルギー対応)
大さじ1と1/2
少々
白コショウ
少々
黒コショウ
少々
米油
大さじ1

※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。

作り方

  1. ズッキーニのへた部分と先端を切り落とし、ピーラーでスライスする。
  2. スライスしたズッキーニを豚肉が入るように少しずらして重ねる。豚肉をのせて(大きい場合には半分に切る)、塩、コショウをふり、端からくるくると巻いていく。巻き終わったら、ズッキーニ1枚をさらに外側に巻く。
  3. フライパンに油を入れて、最初にロールを縦にして焼いていく(弱火強~中火弱)。底面に焼き色がついたら、側面の巻き終わりを下にして焼き、焼き色がついたらころころ転がして焼く。
  4. 全体に火が通ったところで、酒、みりん、しょうゆを入れ、ふたをして蒸し焼きにする。タレを全体によくからめて、器に盛る。

【提供】管理栄養士・乳井美和子、小高鏡子

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