レシピ

枝豆と豆乳の冷製スープ

栄養価

エネルギー
174kcal
塩分
1g
タンパク質
11.6g
脂質
9.1g
炭水化物
11.6g
カルシウム
56.3mg
マグネシウム
70.5mg
3.2mg
亜鉛
1.2mg
ビタミンA
11.5μg
ビタミンE
0.8mg
ビタミンB1
0.21mg
ビタミンB2
0.11mg
ビタミンB6
0.2mg
葉酸
205.6μg
ビタミンC
15.3mg
食物繊維
3.2g
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材料(2人分

枝豆
200g(正味100g)
タマネギ
中1/4個
無調整豆乳
300ml
オリーブ油
大さじ1/2
コンソメ(アレルギー対応)
小さじ2/3
塩、コショウ
各少々

※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。

作り方

  1. 枝豆はゆでてさやから豆を取り出す。タマネギは薄切りにする(ミキサーやブレンダーを使用しない場合はみじん切り)。
  2. フライパンに油を引き、タマネギをしんなりするまで炒める。コンソメ、塩、コショウを入れる。
  3. ②と枝豆、豆乳をミキサーやブレンダーでよく混ぜ合わせる(ミキサーやブレンダーを使用しない場合は、枝豆を粗みじん切りにして加える)。
  4. 味を調え、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。食べやすい温度になったら、器に盛る。

【提供】管理栄養士・乳井美和子、小高鏡子

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