レシピ

トロトロしっとり塩レバー

栄養価

エネルギー
130kcal
塩分
1.2g
タンパク質
18.9g
脂質
5.1g
炭水化物
0.7g
カルシウム
8mg
マグネシウム
20mg
9mg
亜鉛
3.3mg
ビタミンA
14009μg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
0.4mg
ビタミンB1
0.38mg
ビタミンB2
1.8mg
ビタミンB6
0.65mg
ビタミンB12
44.4μg
葉酸
1301μg
ビタミンC
20mg
食物繊維
0.1g
  1. もっと見る

材料(2~3人分

鶏レバー
300g
大さじ1
ショウガ
1片
ネギの青い部分(あれば)
1本分
ゴマ油
小さじ1
シソなどの薬味(好みで)
適量

作り方

  1. レバーは食べやすい大きさに切り、流水で流しながら血の塊を取り除き、水をためたボウルに入れていく。全て切り終わったら、サッと洗ってザルに上げ、塩を振り優しく混ぜる。
  2. ショウガは薄切りにする。
  3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ショウガ、ネギの青い部分、①のレバーを入れる。さっと菜箸で混ぜ、ふたをして火を止め、20分放置する。
  4. レバーにフォークを刺してみて、でてきた液体が透明だったらOK。器に盛り、千切りにしたシソをのせ、ゴマ油をかける。

※冷やしてもおいしいです。

【提供】管理栄養士・園部裕美

  1. 新着レシピ一覧