レシピ

フライパンで作るカレーピラフ

栄養価

エネルギー
665kcal
塩分
3g
タンパク質
27.7g
脂質
20.5g
炭水化物
84.2g
カルシウム
62mg
マグネシウム
70mg
3mg
亜鉛
4.8mg
ビタミンA
225μg
ビタミンD
0.4μg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.84mg
ビタミンB2
0.35mg
ビタミンB6
0.75mg
ビタミンB12
0.7μg
葉酸
68μg
ビタミンC
41mg
食物繊維
4.2g
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材料(米1合分

豚ひき肉
200g
タマネギ
1/2個
ピーマン
2個
ニンジン
1/3本
シイタケ
2枚
ニンニク
1片
オリーブ油
小さじ1
1合
カレー粉
小さじ2
少々
ブラックペッパー
適量
乾燥パセリ
適量

A

2カップ
しょうゆ
大さじ1と1/2
みりん
大さじ1
大さじ1
ナンプラー(あれば)
小さじ1

作り方

  1. タマネギ、ピーマン、ニンジン、シイタケは粗みじん切りに、ニンニクはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら豚ひき肉を入れて中火で炒める。色が変わってきたら、タマネギ、ピーマン、ニンジン、シイタケを加え、水分が飛ぶまで5分ほど炒める。
  3. 米は洗わずそのまま入れて1〜2分炒める(弱中火程度)。米が油を吸って透き通ってきたら、カレー粉を入れて炒める。全体が混ざったらAを加え、ふたをして中火で煮る。
  4. 沸騰したら極弱火にし、20~25分ほど炊く。
  5. 炊けたら全体を混ぜ、味をみて塩で調整する。
  6. 器に盛り、ブラックペッパー、乾燥パセリをかける。

※野菜やキノコ類は好きなものでOKです。

※ショウガがあれば、ニンニクとともにみじん切りにして炒めるとさらにおいしくなります。

【提供】管理栄養士・園部裕美

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