レシピ

ブロッコリーとニンジンの食べるカレースープ

栄養価

エネルギー
108kcal
塩分
1.1g
タンパク質
5.8g
脂質
4.6g
炭水化物
13.1g
カルシウム
59mg
マグネシウム
42mg
1.7mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
339μg
ビタミンE
2.3mg
ビタミンB1
0.16mg
ビタミンB2
0.19mg
ビタミンB6
0.34mg
葉酸
187μg
ビタミンC
96mg
食物繊維
5.4g
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材料(4人分

ブロッコリー
1株(300g)
ニンジン
1本
タマネギ
小1個
ショウガ
1/2片
オリーブ油
大さじ1
600ml
小さじ1/2
カレー粉
小さじ1
豆乳または牛乳
200ml

作り方

  1. ブロッコリー、ニンジン、タマネギ、ショウガはそれぞれ粗みじん切りにする(フードプロセッサーで全て一緒に刻んでしまってもOK。大きさが均等にならなくても大丈夫です)。
  2. 鍋にオリーブ油を熱し、野菜を弱中火で3分ほど炒める。
  3. 水と塩、カレー粉を加えて全体を混ぜ合わせ、ふたをして、沸騰したら弱火にし、10分ほど煮る。
  4. 豆乳または牛乳を加えてさっと混ぜ、温まったら火を止める。

※栄養価は豆乳で計算。

【提供】管理栄養士・園部裕美

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