ブロッコリーとニンジンの食べるカレースープ
栄養価
- エネルギー
- 108kcal
- 塩分
- 1.1g
- タンパク質
- 5.8g
- 脂質
- 4.6g
- 炭水化物
- 13.1g
- カルシウム
- 59mg
材料（4人分）
- ブロッコリー
- 1株（300g）
- ニンジン
- 1本
- タマネギ
- 小1個
- ショウガ
- 1/2片
- オリーブ油
- 大さじ1
- 水
- 600ml
- 塩
- 小さじ1/2
- カレー粉
- 小さじ1
- 豆乳または牛乳
- 200ml
作り方
- ブロッコリー、ニンジン、タマネギ、ショウガはそれぞれ粗みじん切りにする（フードプロセッサーで全て一緒に刻んでしまってもOK。大きさが均等にならなくても大丈夫です）。
- 鍋にオリーブ油を熱し、野菜を弱中火で３分ほど炒める。
- 水と塩、カレー粉を加えて全体を混ぜ合わせ、ふたをして、沸騰したら弱火にし、10分ほど煮る。
- 豆乳または牛乳を加えてさっと混ぜ、温まったら火を止める。
※栄養価は豆乳で計算。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
