レシピ

鉄&カルシウムup!ソラ豆の炊き込みご飯

栄養価

エネルギー
656kcal
塩分
2.1g
タンパク質
20.2g
脂質
5.1g
炭水化物
124.7g
カルシウム
150mg
マグネシウム
84mg
2.8mg
亜鉛
3.3mg
ビタミンA
10μg
ビタミンE
1mg
ビタミンB1
0.28mg
ビタミンB2
0.14mg
ビタミンB6
0.28mg
ビタミンB12
0.6μg
葉酸
91μg
ビタミンC
13mg
食物繊維
2.2g
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材料(2人分

2合
ソラ豆(さやつきで7~8本前後)
100g
桜エビ(素干し)
大さじ5
油揚げ
1枚
大さじ1
小さじ2/3
おろしショウガ
小さじ1

作り方

  1. 油揚げはキッチンペーパーに挟み、余分な油分を取る。食べやすい大きさに切る。
  2. 酒、塩、おろしショウガを混ぜ合わせておく。
  3. 米をとぎ、炊飯器に米、桜エビ、油揚げを入れて目盛まで水を加え、②を入れて軽く混ぜて炊飯する。
  4. 炊飯している間に、ソラ豆をゆでる。沸騰した湯に塩適量(分量外)を入れ、さやから取り出した豆を固めにゆで(1分半程度)、粗熱が取れたら皮をむく。
  5. お米が炊き上がったら、ソラ豆を加えてさっくり混ぜ、少し蒸らす。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。

【提供】KAGOSHIMA食×スポーツ

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