レシピ

たっぷり野菜の豆腐ステーキ

栄養価

エネルギー
468kcal
塩分
2.7g
タンパク質
26.4g
脂質
31.5g
炭水化物
18.5g
カルシウム
175mg
マグネシウム
275mg
3.2mg
亜鉛
3.4mg
ビタミンA
156μg
ビタミンD
0.8μg
ビタミンE
2.9mg
ビタミンB1
0.74mg
ビタミンB2
0.36mg
ビタミンB6
0.47mg
ビタミンB12
0.4μg
葉酸
78μg
ビタミンC
17mg
食物繊維
4.9g
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材料(2人分

木綿豆腐
1丁
豚ひき肉
120g
ニンジン
40g
シメジ
1/2パック(75g)
シイタケ
1枚(10g)
エノキダケ
1/2束(80g)
ピーマン
2個(40g)
大さじ2強
しょうゆ
適量

めんつゆ
大さじ2
大さじ2
片栗粉
小さじ1

作り方

  1. 豆腐は2等分にしてさらに厚みを半分に切り、4切れにする。ざるにペーパータオルを敷いて豆腐をのせ、さらにペーパータオルをかぶせ、軽く重石をして水けをきる。
  2. ニンジンは千切り、シイタケは薄切り、ピーマンは縦に千切りにする。エノキは根元を切り落とし、長さを半分に切る。シメジは石づきをとってほぐす。
  3. Aの調味料を軽く合わせておく。フライパンに油を熱し、水きりした豆腐の両面を焼きながら、しょうゆを数滴たらして焦げ目をつける。両面に焼き色がついたら、器に盛る。
  4. 豆腐を取り出した後のフライパンに油少々(分量外)を足し、豚肉を炒め、②の野菜を加えてさらに炒める。Aの調味料を加えて混ぜる。
  5. とろみがついたら火を止め、盛り付けておいた豆腐の上にたっぷりとかける。

【提供】管理栄養士・月野和美砂

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