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レシピ

みそ仕立てのお雑煮

栄養価

エネルギー
787kcal
塩分
3.3g
タンパク質
30.5g
脂質
10.6g
炭水化物
137.3g
カルシウム
110mg
マグネシウム
72mg
3.6mg
亜鉛
4.2mg
ビタミンA
3μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
1.1mg
ビタミンB1
0.88mg
ビタミンB2
0.32mg
ビタミンB6
0.53mg
ビタミンB12
0.3μg
葉酸
90μg
ビタミンC
19mg
食物繊維
7.6g
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材料(2人分

8個
豚薄切り肉
150g
少々
しょうゆ
少々
片栗粉
少々
サトイモ
3個
ニンジン
1/2本
ダイコン
1/8本
シイタケ
2枚
小松菜
1株
だし汁
2カップ
西京みそ、溶きがらし
各適量

作り方

  1. サトイモとニンジンは皮をむき、輪切り(大きいものは半月切り)にする。ダイコンとシイタケはいちょう切り、小松菜はさっとゆでて3cm長さに切る。
  2. 豚肉は酒としょうゆで下味をつけ、片栗粉を薄くまぶし、沸騰した湯に入れて火を通す。
  3. 鍋にだし汁を入れて加熱し、小松菜以外の①の野菜を加え、火が通ったら、②の豚肉を加え、みそを加える(だし汁で溶いてから加えるとムラなく仕上がる)。
  4. 焼いた餅を器に入れ、具と汁を注ぎ、小松菜をのせ、好みで溶きがらしを添える。

【提供】管理栄養士・石村智子

管理栄養士・石村智子

管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」(エイ出版)。

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