レシピ

しっとりジューシーチキンピカタ

栄養価

エネルギー
302kcal
塩分
1.3g
タンパク質
20.8g
脂質
14.5g
炭水化物
20.8g
カルシウム
45mg
マグネシウム
41mg
1.7mg
亜鉛
2.3mg
ビタミンA
294μg
ビタミンD
0.5μg
ビタミンE
4.7mg
ビタミンB1
0.17mg
ビタミンB2
0.41mg
ビタミンB6
0.56mg
ビタミンB12
0.6μg
葉酸
84μg
ビタミンC
144mg
食物繊維
3.1g
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材料(1人分

鶏もも肉
160g
牛乳
大さじ1
薄力粉
大さじ3
1個
小さじ1/4
コショウ
一振り
小さじ2

ピーマン
2個
赤パプリカ
1個
ニンジン
小1本
みりん
小さじ2/3
砂糖
小さじ2/3
しょうゆ
小さじ2/3
小さじ2

作り方

  1. 鶏もも肉は皮、脂肪を取り除き、食べやすい大きさにそぎ切りする。
  2. ピーマンと赤パプリカは細切り、ニンジンは1cm×4~5cmの短冊切りにする。
  3. 牛乳、薄力粉、卵、塩、コショウを混ぜて卵液を作り、鶏もも肉を入れて絡める。
  4. フライパンに油を熱し、③の卵液を大さじ1程度流し込み、その上に③の鶏肉をのせ、中火で焦げ色をつける。
  5. ④を裏返し、火を弱めてフタをし、4~5分間蒸し焼きにする。
  6. フライパンの油を軽くふき取り、Aの油を入れて熱し、ピーマン、赤パプリカ、ニンジンに火を通す。
  7. みりん、砂糖、しょうゆの順に調味料を入れ、味付けをする。

【提供】管理栄養士・鎌田伊珠美(監修:管理栄養士・松田幸子)

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