1. アサリは砂抜きしてよく洗う。
2. 野菜は煮溶けないよう形を残して切り、ロースハムは角切りにする。
3. アサリをフライパンに入れ、酒と水100mlを加えてふたをし、蒸し煮する。殻が開いたら、汁とともに器に移す。
4. フライパンにバターを入れて溶かし、タマネギ、ハムを炒める。その他の野菜も炒める。
5. 火を止めて小麦粉を入れ、③の蒸し汁とコンソメ、水200mlを入れて野菜に火が通るまで煮る。
6. 火が通ってきたら牛乳、カブの葉、アサリを入れ、一煮立ちさせて出来上がり。

※パンを添えたり、団子を入れれば主食も兼ねる1品になります。