レシピ

保温でほっこりクラムチャウダー

栄養価

エネルギー
620kcal
タンパク質
26.3g
脂質
19.5g
炭水化物
68.1g
カルシウム
680mg
マグネシウム
127mg
3.6mg
亜鉛
2.9mg
ビタミンA
8248μg
ビタミンD
1.2μg
ビタミンE
5.5mg
ビタミンB1
0.61mg
ビタミンB2
0.76mg
ビタミンB6
0.69mg
ビタミンB12
22.1μg
葉酸
151μg
ビタミンC
106mg
食物繊維
8.3g
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材料(2人分

アサリ(殻付き)
400g
160ml
カブ(葉付き)
220g
ニンジン
100g
タマネギ
160g
カボチャ
140g
ロースハム
100g
小麦粉
40g
300ml
牛乳
600ml
コンソメ
1個

作り方

  1. アサリは砂抜きしてよく洗う。
  2. 野菜は煮溶けないよう形を残して切り、ロースハムは角切りにする。
  3. アサリをフライパンに入れ、酒と水100mlを加えてふたをし、蒸し煮する。殻が開いたら、汁とともに器に移す。
  4. フライパンにバターを入れて溶かし、タマネギ、ハムを炒める。その他の野菜も炒める。
  5. 火を止めて小麦粉を入れ、③の蒸し汁とコンソメ、水200mlを入れて野菜に火が通るまで煮る。
  6. 火が通ってきたら牛乳、カブの葉、アサリを入れ、一煮立ちさせて出来上がり。

※パンを添えたり、団子を入れれば主食も兼ねる1品になります。

【提供】管理栄養士・山口美佐

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