カジキとナスの具だくさんパスタ
栄養価
- エネルギー
- 686kcal
- 塩分
- 2g
- タンパク質
- 35.3g
- 脂質
- 28.2g
- 炭水化物
- 66.8g
- カルシウム
- 46mg
材料（2人分）
- パスタ（ペンネ）
- 160g
- カジキ
- 2切れ
- ナス
- 2本
- ミニトマト
- 5個
- オリーブ（好みで）
- 6個
- ミントのみじん切り(またはバジル)
- 少々
- 赤唐辛子
- 1本
- ニンニク
- 1/2片
- 白ワイン（または酒）
- 大さじ1
- オリーブ油
- 適量
- 塩、コショウ
- 各適量
作り方
- カジキは２～３cm角に切り、塩をふって５分ほど置いてから水分をとる。ナスは２～３cm角に切り、オリーブ油を入れたフライパンで焼く。ミニトマトは半分に切る。オリーブは種をとり、半分にしておく。
- フライパンにオリーブ油、赤唐辛子、つぶしたニンニクを入れて熱し、香りがでたら、唐辛子、ニンニクを取り出す。カジキを加えて色が変わるまで焼いたら、白ワインを加えて沸騰させる。ミニトマト、ミントを加え、ふたをして２～３分蒸し焼きにする。
- ゆであがったパスタを②に加えてひと混ぜし、ナス、オリーブを加える。塩、コショウで味を調えて器に盛り、好みでミントを添える。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
