レシピ

カジキとナスの具だくさんパスタ

栄養価

エネルギー
686kcal
塩分
2g
タンパク質
35.3g
脂質
28.2g
炭水化物
66.8g
カルシウム
46mg
マグネシウム
103mg
2.4mg
亜鉛
2.3mg
ビタミンA
142μg
ビタミンD
11μg
ビタミンE
8.6mg
ビタミンB1
0.3mg
ビタミンB2
0.25mg
ビタミンB6
0.7mg
ビタミンB12
2.4μg
葉酸
54μg
ビタミンC
15mg
食物繊維
5.3g
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材料(2人分

パスタ(ペンネ)
160g
カジキ
2切れ
ナス
2本
ミニトマト
5個
オリーブ(好みで)
6個
ミントのみじん切り(またはバジル)
少々
赤唐辛子
1本
ニンニク
1/2片
白ワイン(または酒)
大さじ1
オリーブ油
適量
塩、コショウ
各適量

作り方

  1. カジキは2~3cm角に切り、塩をふって5分ほど置いてから水分をとる。ナスは2~3cm角に切り、オリーブ油を入れたフライパンで焼く。ミニトマトは半分に切る。オリーブは種をとり、半分にしておく。
  2. フライパンにオリーブ油、赤唐辛子、つぶしたニンニクを入れて熱し、香りがでたら、唐辛子、ニンニクを取り出す。カジキを加えて色が変わるまで焼いたら、白ワインを加えて沸騰させる。ミニトマト、ミントを加え、ふたをして2~3分蒸し焼きにする。
  3. ゆであがったパスタを②に加えてひと混ぜし、ナス、オリーブを加える。塩、コショウで味を調えて器に盛り、好みでミントを添える。

【提供】料理家・山内千夏

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