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レシピ

鶏むね肉とエノキのミートソース

栄養価

エネルギー
545kcal
塩分
1.1g
タンパク質
40.8g
脂質
10.2g
炭水化物
69.2g
カルシウム
42mg
マグネシウム
102mg
2.3mg
亜鉛
2.4mg
ビタミンA
170μg
ビタミンD
0.3μg
ビタミンE
2.4mg
ビタミンB1
0.41mg
ビタミンB2
0.27mg
ビタミンB6
1.07mg
ビタミンB12
0.3μg
葉酸
73μg
ビタミンC
18mg
食物繊維
5.1g
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材料(2人分

パスタ
160g
鶏むね肉(皮なし)
1枚
タマネギ
1/4個
ニンジン
1/4本
エノキタケ
小1/2パック
ホールトマト(水煮)
1/2缶
オリーブ油
大さじ1
塩、コショウ
各適量
イタリアンパセリ
適量

作り方

  1. 鶏むね肉は包丁でたたいて(またはフードプロセッサーで)細かくする。タマネギ、ニンジンはみじん切りにする。エノキタケは5mmの長さに切る。
  2. フライパンにオリーブ油、タマネギ、ニンジンを入れて火にかけ、タマネギが透き通るまで炒める。鶏肉とエノキタケを入れ、鶏肉が白っぽくなるまでしっかり炒めたら塩、コショウをし、つぶしたホールトマトを加えて沸騰させる。弱火でそのまま10分煮込む。
  3. ②にゆでたパスタとみじん切りのイタリアンパセリを加え、よく混ぜ合わせる。

【提供】料理家・山内千夏

料理家・山内千夏

料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。

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