レシピ

サケと温野菜の食べる豆腐ソース

栄養価

エネルギー
358kcal
塩分
2.2g
タンパク質
32g
脂質
16.8g
炭水化物
20.5g
カルシウム
192mg
マグネシウム
258mg
3.4mg
亜鉛
2mg
ビタミンA
255μg
ビタミンD
26μg
ビタミンE
2.8mg
ビタミンB1
0.35mg
ビタミンB2
0.4mg
ビタミンB6
0.84mg
ビタミンB12
4.9μg
葉酸
155μg
ビタミンC
47mg
食物繊維
5.5g
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材料(2人分

生サケ
2切れ
塩、コショウ
各少々
サツマイモ
中6cm
ニンジン
10cm
ブロッコリー
小6房
エリンギ
1/2パック
青ノリ
小さじ1/2

豆腐ソース

木綿豆腐
1丁
みそ
大さじ1と小さじ1
ゴマ油
小さじ2

作り方

  1. 豆腐はペーパーで包み、重しを30分ほど置いて、水をきる。
  2. 野菜は食べやすい大きさに切る。
  3. サケはペーパーで水分をふき取り、塩、コショウを振る。
  4. 耐熱容器やシリコンスチーマーにニンジン、サツマイモを入れ、レンジ600W10分目安で加熱する。
  5. ④にサケ、エリンギ、ブロッコリーを加え、更に600W5分目安で加熱する。
  6. 加熱中に、①の豆腐とミソ、ゴマ油をボウルへ入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる(ミキサーにかけると滑らかソースになる)。
  7. ソースを器に盛りつけ、上に青ノリを散らす。
  8. 野菜やサケをソースにつけて、またはかけてお召し上がり下さい。

※調理時間に豆腐の水を切る時間は含まない。

【提供】管理栄養士・鈴木祐香(監修:管理栄養士・松田幸子)

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