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レシピ

酒粕レーズンとクルミのビスコッティ

栄養価

エネルギー
620kcal
タンパク質
16.8g
脂質
23.1g
炭水化物
82.1g
カルシウム
78.5mg
マグネシウム
76.5mg
2.25mg
亜鉛
2.2mg
ビタミンA
0.5μg
ビタミンE
5.25mg
ビタミンB1
0.67mg
ビタミンB2
0.3mg
ビタミンB6
0.64mg
葉酸
112μg
食物繊維
7.5g
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材料(10枚分

酒粕レーズン(1回分)

酒粕
100g
レーズン
70g

ビスコッティ生地

小麦粉
100g
米油
大さじ1
クルミ、アーモンド
各25g

※小麦粉は大豆粉でも可。

作り方

酒粕レーズン

  1. 酒粕(板粕の場合は水または日本酒を入れ、ペースト状にする)とレーズンをよく混ぜる。
  2. 冷蔵庫に入れて一晩以上寝かせる。

ビスコッティ生地

  1. クルミ、アーモンドは160℃のオーブンで10分ローストしてから、粗みじん切りにする。
  2. 小麦粉と米油を混ぜ合わせてから、酒粕レーズンを入れて混ぜ合わせる。ひとまとめにしたら、①も混ぜ合わせて、オーブンシートの上に平らに伸ばす。
  3. 180℃のオーブンで12分焼き、一度取り出して1.5cm幅に切る。並べて再度オーブンに入れ、5分ほど焼く。

※酒粕レーズンを冷蔵庫で寝かせる時間は調理時間に含まない。

※栄養価は5枚分で算出。

【提供】静岡スポーツ栄養研究会/管理栄養士・中野ヤスコ

静岡スポーツ栄養研究会

静岡県内の公認スポーツ栄養士で作る「静岡スポーツ栄養研究会」の青島千恵と中野ヤスコが担当。青島は女子サッカーチームなどの栄養をサポート。中野は藤枝東高校サッカー部の食トレプロジェクトを実施中。子育て経験と選手との日々の会話で気になった話題を中心に、静岡の食材やソウルフードも紹介。

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