酒粕レーズンとクルミのビスコッティ
栄養価
- エネルギー
- 620kcal
- タンパク質
- 16.8g
- 脂質
- 23.1g
- 炭水化物
- 82.1g
- カルシウム
- 78.5mg
材料（10枚分）
酒粕レーズン（1回分）
- 酒粕
- 100g
- レーズン
- 70g
ビスコッティ生地
- 小麦粉
- 100g
- 米油
- 大さじ1
- クルミ、アーモンド
- 各25g
※小麦粉は大豆粉でも可。
作り方
酒粕レーズン
- 酒粕（板粕の場合は水または日本酒を入れ、ペースト状にする）とレーズンをよく混ぜる。
- 冷蔵庫に入れて一晩以上寝かせる。
ビスコッティ生地
- クルミ、アーモンドは160℃のオーブンで10分ローストしてから、粗みじん切りにする。
- 小麦粉と米油を混ぜ合わせてから、酒粕レーズンを入れて混ぜ合わせる。ひとまとめにしたら、①も混ぜ合わせて、オーブンシートの上に平らに伸ばす。
- 180℃のオーブンで12分焼き、一度取り出して1.5cm幅に切る。並べて再度オーブンに入れ、５分ほど焼く。
※酒粕レーズンを冷蔵庫で寝かせる時間は調理時間に含まない。
※栄養価は５枚分で算出。
静岡スポーツ栄養研究会
静岡県内の公認スポーツ栄養士で作る「静岡スポーツ栄養研究会」の青島千恵と中野ヤスコが担当。青島は女子サッカーチームなどの栄養をサポート。中野は藤枝東高校サッカー部の食トレプロジェクトを実施中。子育て経験と選手との日々の会話で気になった話題を中心に、静岡の食材やソウルフードも紹介。
