1. ジャガイモの皮をむき、１cm弱の厚さにスライスする。タマネギも同様に切る。ニンニクはみじん切りにする。
2. フライパンを熱し、Aのオリーブ油を引いてニンニクを入れ、ジャガイモとタマネギを２分ほど炒める。ある程度炒めたら、Aの塩、コショウを入れて混ぜる。
3. ②を器に移し、電子レンジで３分温める（時間短縮のため）。
4. ホウレン草をラップに包み、電子レンジで20秒ほど温めた後、冷水に浸し、水けを絞ってから１cm幅に切る（下ゆで時間短縮）。
5. ハムを１.５cm角に切る。
6. 卵をボウルに割りほぐし、③の具材とホウレン草、ハムを入れ、Bの塩、コショウで味をつける。
7. フライパン（直径12cmのものがあるとよい）を熱してBのオリーブ油を引き、⑥を流し入れ、半熟になるまで混ぜて形を整える。ふたをして弱火にし、焦げ目がついたら返して裏面も焼く。
8. 器に盛り、カットしてケチャップを添える。

※補食に持たせる場合は、おにぎりBOXに入れると持ち歩きに便利。