カジキとナスのパスタ
栄養価
- エネルギー
- 632kcal
- 塩分
- 1.1g
- タンパク質
- 25.7g
- 脂質
- 25.4g
- 炭水化物
- 68.1g
- カルシウム
- 43mg
材料（2人分）
- スパゲティ
- 160g
- カジキ
- 大1切れ（約150g）
- ナス
- 2本
- ミニトマト
- 10個
- ニンニク
- 1/2片
- オリーブ油
- 大さじ3
- 白ワイン
- 大さじ3
- バジル
- 2枝
- 塩
- 適宜
作り方
- カジキは１～２cm角に切り、塩、コショウ（分量外）をする。ミニトマトは半分に切る。ナスは１～２cm角に切り、オリーブ油大さじ２を入れたフライパンで焼き色をつけて取り出す。
- ①のフライパンにつぶしたニンニクとオリーブ油大さじ１を入れて熱し、カジキを加えて炒める。焼き色がついたらミニトマト、白ワインを加えてふたをして２～３分煮る。
- ナス、ゆでたスパゲティ、ちぎったバジルの葉を加えてよくなじませる。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
