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レシピ

そば寿司

栄養価

エネルギー
534kcal
塩分
5.4g
タンパク質
31.3g
脂質
13g
炭水化物
78.1g
カルシウム
172mg
マグネシウム
154mg
5.4mg
亜鉛
3.1mg
ビタミンA
3152μg
ビタミンD
1.4μg
ビタミンE
1.8mg
ビタミンB1
0.58mg
ビタミンB2
0.67mg
ビタミンB6
0.45mg
ビタミンB12
6.6μg
葉酸
275μg
ビタミンC
41mg
食物繊維
8g
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材料(2人分

そば(乾麺)
160g
カニかまぼこ
40g
ハム
40g
2個
キュウリ
80g
小松菜
20g
シイタケ
20g
ノリ
4枚
ゴマ
6g
めんつゆ
60g
紅ショウガ(好みで)
適量

砂糖
小さじ1
しょうゆ
小さじ1

砂糖
大さじ1
だし汁
40cc
しょうゆ
小さじ1/2

作り方

  1. 卵とBの調味料を混ぜ合わせて厚焼き卵を焼き、巻きやすい細長い形に切っておく。
  2. 小松菜を軽く湯がいて水けをきっておく。
  3. シイタケを薄切りにしてAと混ぜてレンジで約2分加熱する(ご家庭のレンジの加減で時間を調節する)。
  4. 湯を沸かし、そばを指定の時間通りゆでる。水で締めてザルで水けをよくきり、キッチンペーパーで余分な水分をとっておく。
  5. キュウリを細長く切る。カニカマは縦半分ずつにわけておく。ハムは細く切る。
  6. ①から⑤の食材を全て4等分する。
  7. 巻きすにノリを重ね、そばを広げる。できるだけ縦にそばをそろえた方が仕上がりがきれいになる。ノリの前後2cmはそばをのせないようにすること。
  8. それぞれの具材1本分をそばの中央に乗せる。最後にゴマをふる。巻きすを手前からゆっくりしっかり巻いていく。巻き終わったらラップに包み、冷蔵庫で少しねかすとなじんで切りやすい。
  9. 濡らした包丁で食べやすい大きさに切って器に盛り、めんつゆを添える。

【提供】管理栄養士・山口美佐

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