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レシピ

ゴボウと鶏のそばサラダ

栄養価

エネルギー
417kcal
塩分
5.8g
タンパク質
30.5g
脂質
11.2g
炭水化物
47.3g
カルシウム
89mg
マグネシウム
110mg
2.9mg
亜鉛
2.1mg
ビタミンA
66μg
ビタミンD
0.5μg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.32mg
ビタミンB2
0.3mg
ビタミンB6
0.71mg
ビタミンB12
0.5μg
葉酸
82μg
ビタミンC
14mg
食物繊維
3.9g
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材料(2人分

そば
100g
1個
鶏むね肉
150g
ゴボウ
50g
パクチー
40g
七味唐辛子(好みで)
適宜

めんつゆ(2倍希釈)
大さじ2
大さじ2
ゴマ油
大さじ1
白すりゴマ
大さじ1

※そばはできれば十割そばが良い。

作り方

  1. そばをゆでたら、5cm程度の長さに切る。
  2. 鶏肉は食べやすい大きさに切る。ゴボウはささがきをしたら水にさらしておく。
  3. ②をそれぞれゆでる。
  4. ゆで卵をつくる。白身はみじん切り、黄身はつぶしておく。
  5. ボウルにAを入れてよく混ぜたら、①、③、④を加えてよくあえる。
  6. ⑤に3cm程度の長さに切ったパクチ―と七味唐辛子を加えてさっとあえる。

【提供】管理栄養士・川端理香

管理栄養士・川端理香

管理栄養士。日本オリンピック委員会(JOC)元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」(朝日新聞出版)等。

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