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レシピ

ビゴス(ポーランド料理)

栄養価

エネルギー
297kcal
塩分
8.95g
タンパク質
12.3g
脂質
19.8g
炭水化物
13.6g
カルシウム
67.5mg
マグネシウム
42.5mg
1.25mg
亜鉛
1.43mg
ビタミンA
14.6μg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
2mg
ビタミンB1
0.48mg
ビタミンB2
0.18mg
ビタミンB6
0.4mg
ビタミンB12
0.38μg
葉酸
97.5μg
ビタミンC
65mg
食物繊維
2.9g
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材料(4人分

ザワークラウト
500g
キャベツ
1/4個
豚肉(または牛肉)
100g
ソーセージ
100g
ベーコン
30g
タマネギ
1/2個
マッシュルーム(缶詰でも可)
25g
赤ワイン
1/3カップ
トマトペースト
大さじ2
オールスパイス
小さじ1/2
月桂樹の葉(ローリエ)
1枚
粒コショウ
少々
塩(好みで加減)
大さじ1と1/2
大さじ3
パセリ(みじん切り)
適量

作り方

  1. ザワークラウトはざるに入れ、流水で洗って水けをきる。キャベツはせん切り、豚肉は細切り、ソーセージは大きければ食べやすい大きさに切る。ベーコンは1cm幅、タマネギは食べやすい大きさ、マッシュルームは薄切りにする。
  2. 深鍋に油を熱し、タマネギを透き通るまで炒める。キャベツを加え、やわらかくなるまでさらに炒める。
  3. 別のフライパンに油を引き、マッシュルーム、ソーセージ、ベーコンを炒めて②に加える。同じフライパンに肉を入れ、火が通るまで炒め、赤ワインを加えて2分ほど熱したら同様に②に加える。
  4. ②にザワークラウト、トマトペースト、月桂樹の葉、オールスパイス、粒コショウ、塩を加えて混ぜ、ふたをして最初は中火、15分くらいしたら火を弱くして45分ほど煮込む。
  5. ときどき混ぜながら様子を見て、塩と水で味を調える。
  6. 器に盛り、パセリのみじん切りを飾る。

【提供】e-food.jp

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