ビゴス（ポーランド料理）
栄養価
- エネルギー
- 297kcal
- 塩分
- 8.95g
- タンパク質
- 12.3g
- 脂質
- 19.8g
- 炭水化物
- 13.6g
- カルシウム
- 67.5mg
材料（4人分）
- ザワークラウト
- 500g
- キャベツ
- 1/4個
- 豚肉(または牛肉)
- 100g
- ソーセージ
- 100g
- ベーコン
- 30g
- タマネギ
- 1/2個
- マッシュルーム(缶詰でも可)
- 25g
- 赤ワイン
- 1/3カップ
- トマトペースト
- 大さじ2
- オールスパイス
- 小さじ1/2
- 月桂樹の葉(ローリエ)
- 1枚
- 粒コショウ
- 少々
- 塩(好みで加減)
- 大さじ1と1/2
- 油
- 大さじ3
- パセリ(みじん切り)
- 適量
作り方
- ザワークラウトはざるに入れ、流水で洗って水けをきる。キャベツはせん切り、豚肉は細切り、ソーセージは大きければ食べやすい大きさに切る。ベーコンは1cm幅、タマネギは食べやすい大きさ、マッシュルームは薄切りにする。
- 深鍋に油を熱し、タマネギを透き通るまで炒める。キャベツを加え、やわらかくなるまでさらに炒める。
- 別のフライパンに油を引き、マッシュルーム、ソーセージ、ベーコンを炒めて②に加える。同じフライパンに肉を入れ、火が通るまで炒め、赤ワインを加えて２分ほど熱したら同様に②に加える。
- ②にザワークラウト、トマトペースト、月桂樹の葉、オールスパイス、粒コショウ、塩を加えて混ぜ、ふたをして最初は中火、15分くらいしたら火を弱くして45分ほど煮込む。
- ときどき混ぜながら様子を見て、塩と水で味を調える。
- 器に盛り、パセリのみじん切りを飾る。
