アボカドと卵のローストビーフ丼
栄養価
- エネルギー
- 1079kcal
- 塩分
- 2.6g
- タンパク質
- 47.2g
- 脂質
- 34.3g
- 炭水化物
- 137.7g
- カルシウム
- 67mg
材料（2人分）
- ご飯
- 2人分
- 牛もも肉(かたまり)
- 300g
- 半熟ゆで卵
- 2個
- アボカド
- 1/2個
- サラダ菜
- 6枚
- パプリカ(赤、黄)
- 各1/8個
- 塩、コショウ
- 各少々
- オリーブ油
- 適量
ソース
- オリーブ油
- 小さじ1
- おろしタマネギ
- 1/8個分
- おろしニンニク
- 1/2片
- レモン汁
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ2
- しょうゆ
- 大さじ1
- 赤ワイン
- 小さじ1
作り方
- 牛もも肉は30分以上室温において戻し、塩、コショウをすり込む。
- フライパンにオリーブ油適量を入れて熱し、牛肉の表面に焼き色をつける。取り出してラップで三重にしっかり包む。
- ②を湯せんできるポリ袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じる。さらにもう一枚ポリ袋を重ね、空気を抜いて袋の口を閉じる。沸騰した湯に入れ、３分間加熱後に火を止め、15分程おく。湯から出し、そのまま次の日までおく。
- ソースの材料を耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒〜１分加熱する。
- 器にご飯を盛り、サラダ菜、スライスした③、半分に切ったゆで卵、スライスしたアボカド、せん切りにしたパプリカをのせ、ソースをかける。
※ご飯を炊く時間、肉を室温に戻す時間、加熱後に次の日までおく時間は調理時間には含まない。
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
