パプリカと切り干し大根のシャキシャキマリネ
栄養価
- エネルギー
- 201kcal
- 塩分
- 1.2g
- タンパク質
- 5.1g
- 脂質
- 9.4g
- 炭水化物
- 25.7g
- カルシウム
- 46mg
材料（4人分）
- 黄パプリカ
- 1個
- 赤パプリカ
- 1個
- スイートコーン（缶詰）
- 80g
- ツナ缶（ノンオイル・食塩無添加）
- 1缶（70g）
- 切り干し大根（乾燥）
- 30g
- オリーブ油
- 大さじ1
- コンソメ（アレルギー対応）
- 小さじ1と1/2
- 塩、コショウ
- 各少々
- 水
- 60ml
マリネ液
- 米酢
- 大さじ2
- オリーブ油
- 大さじ2
- はちみつ
- 大さじ2
- レモン果汁
- 大さじ1
※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- 切り干し大根は洗い、水に20分程つけて戻す。戻ったら水けをよく絞る。
- パプリカを細切りにする。
- フライパンに油を引いて①と②を入れ、コンソメ、塩、コショウを加えて炒める。全体に火が通ったら水を入れ、ふたをして弱火で３分程蒸し煮にする。
- ボウルにマリネ液の材料を入れ、よく混ぜておく。③を入れてよく混ぜ合わせ、15分以上おいて味をなじませる。
※冷蔵庫に入れておく常備菜としても。
※翌日に食べた方が味がしみ込んでよりおいしい。
※調理時間に漬け時間は含まない。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
