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レシピ

パプリカと切り干し大根のシャキシャキマリネ

栄養価

エネルギー
201kcal
塩分
1.2g
タンパク質
5.1g
脂質
9.4g
炭水化物
25.7g
カルシウム
46mg
マグネシウム
25mg
1mg
亜鉛
1mg
ビタミンE
4mg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.11mg
ビタミンB6
0.34mg
ビタミンB12
0.01μg
葉酸
79.8μg
ビタミンC
162.5mg
食物繊維
3.7g
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材料(4人分

黄パプリカ
1個
赤パプリカ
1個
スイートコーン(缶詰)
80g
ツナ缶(ノンオイル・食塩無添加)
1缶(70g)
切り干し大根(乾燥)
30g
オリーブ油
大さじ1
コンソメ(アレルギー対応)
小さじ1と1/2
塩、コショウ
各少々
60ml

マリネ液

米酢
大さじ2
オリーブ油
大さじ2
はちみつ
大さじ2
レモン果汁
大さじ1

※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。

作り方

  1. 切り干し大根を水洗いし、水に20分程つけて戻す。戻ったら水けをよく絞る。
  2. パプリカを細切りにする。
  3. フライパンに油を引き、①と②を入れて、コンソメ、塩、コショウを加えて炒める。全体に火が通ったら、水を入れて蓋をして弱火で3分程蒸し煮にする。
  4. ボウルにマリネ液の材料を入れて、よく混ぜておく。③を入れてよく混ぜ合わせ、15分以上おいて味をなじませる。

※冷蔵庫に入れておく常備菜としても。

※翌日に食べた方が味がしみ込んでよりおいしくなる。

※調理時間に漬け時間は含まない。

【提供】管理栄養士・乳井美和子、小高鏡子

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