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レシピ

中華風もちもちお稲荷さん

栄養価

エネルギー
907kcal
塩分
3.3g
タンパク質
37g
脂質
32.6g
炭水化物
111.2g
カルシウム
465mg
マグネシウム
195mg
3.9mg
亜鉛
4.5mg
ビタミンA
147μg
ビタミンD
0.7μg
ビタミンE
1.6mg
ビタミンB1
0.58mg
ビタミンB2
0.27mg
ビタミンB6
0.4mg
ビタミンB12
0.8μg
葉酸
87μg
ビタミンC
12mg
食物繊維
4.7g
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材料(2人分

もち米
240g(1.6合)
油揚げ
5枚
1カップ
ショウガ
1片
ネギ
10cm
干しエビ
6g
タケノコ(水煮)
20g
干しシイタケ
2個
焼き豚
1パック
ニンジン
30g
ゴマ油
小さじ1

砂糖
小さじ2
しょうゆ
小さじ2
大さじ1
顆粒中華スープの素
小さじ1
1/2カップ

しょうゆ
大さじ1/2
砂糖
小さじ2
みりん
小さじ1/2
シイタケの戻し汁
1カップ

飾り用

枝豆
20g
ニンジン
10g

作り方

  1. もち米を洗い、深めの耐熱容器で水200ml(分量外)を加えて30分ほど浸水させる。
  2. 戻した干しシイタケを5mm角に切る。シイタケの戻し汁は使用するのでとっておく。
  3. 油揚げは菜箸を転がし、口を開きやすくして、袋状になるように半分に切り、丁寧に開く。油抜きをして、Bの調味料で煮汁がなくなるまで煮含め、冷ましておく。
  4. ショウガ、ネギはみじん切りにする。
  5. 飾り用のニンジンは好きな形に切る。
  6. タケノコ、焼き豚、ニンジンを5mm角に切る。
  7. フライパンにゴマ油を熱し、④と干しエビを香りが出るまで炒める。⑥と②のシイタケも加えて炒める。
  8. Aを加えて煮汁が少なくなるまで煮る。
  9. ①のもち米に⑧を加えて全体を混ぜ合わせ、ラップをかけてレンジ500Wで5分加熱する。一旦取り出して、軽く全体を混ぜ、再び4~5分加熱する。もち米に芯があるようなら様子を見ながら、1分ずつ追加加熱する。しばらく蒸らし、俵型に丸める。
  10. ③に⑨を詰めて、上にゆでた枝豆、ニンジンを飾る。

【提供】管理栄養士・鈴木祐香(監修:管理栄養士・松田幸子)

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